U bent hier
Healthy salade
100 g gemengde geroosterde nootjes (pompoen- en pijnboompitten, sesamzaadjes)
2 appels
2 chioggiabietjes
2 rode bieten
2 gele bieten
100 g rucola
50 g manchegokaas
DRESSING:
60 ml olijfolie
2 tl witte rijstazijn
VERSE KRUIDEN:
een handje basilicum
een paar takjes dragon
een handje peterselie
1/2 tl mosterd
1/2 teentje knoflook
peper en zout
- Rooster de noten in een droge pan.
- Maak slierten van de appel en de bietjes.
- Hou ze apart en zet ze opzij.
- Maak de dressing: doe alle ingrediënten in een blender en breng op smaak met peper en zout.
- Schik de rucola op het bord en maak dan laagjes van rode biet met daarop de chioggia, gele bietjes en witte bietjes.
- Druppel een beetje dressing over en rond het torentje en leg de kaasschijfjes en de geroosterde nootjes erbovenop.
Smakelijk!