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Meringue

Meringue

4 blancs d’œuf
250 g de sucre glace

Faites en sorte que votre bol et les fouets du batteur soient parfaitement propres et exempts de graisse, notamment en les nettoyant avec du jus de citron et du papier absorbant. Versez les blancs d’œuf dans le bol dégraissé et assurez-vous qu’il n’y a aucune trace de jaune d’œuf dans les blancs d’œuf. Battez les blancs d’œuf en neige ferme. Ajoutez le sucre, une cuillère à la fois, et battez jusqu’à obtenir une mousse de blanc d’œuf ferme et brillante. Versez le mélange dans une poche à douille. Recouvrez les plateaux d’une feuille de papier sulfurisé et dressez-y de petits monticules de meringue.

Température : 70 °C - Temps de préparation : 6 à 7 heures (en fonction de la taille des meringues)