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Gaufres garnies de morceaux de mangue et de feta

Gaufres garnies de morceaux de mangue et de feta

75 g de beurre doux
2 œufs (blanc et jaune séparés)
100 g de farine fermentante
80 g de sucre
75 ml de lait au choix
1 c. à c. d’extrait de vanille
¼ de mangue
50 g de feta
Une poignée de coriandre (facultatif)
  1. Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
  2. Mélangez le sucre avec la vanille, le lait et le beurre refroidi.
  3. À l’aide d’un fouet, incorporez les jaunes d’œuf puis la farine petit à petit.
  4. Dans un autre bol, battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse. 
  5. Coupez la mangue en petits dés, émiettez la feta et hachez finement la coriandre.
  6. Incorporez le tout à la pâte.
  7. Faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées.