Sie sind hier

DOMO - Zoete aardappelwafels met gerookte forel

Zoete aardappelwafels met gerookte forel

250 g gerookte Ardense forelfilets
1 citroen
2 dl zure room
2 el olijfolie
10 g bieslook
1 el roze peper
VOOR DE WAFELS:
2 eieren
3 zoete aardappelen (ong. 750 g)
100 g bloem
80 g boter
peper en zout
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Leg de hele zoete aardappelen in een ovenschaal, bak ze gedurende 60 min. en schil ze.
  3. Meng in een keukenrobot het vruchtvlees van de aardappelen met de boter in stukken, de bloem en de eieren tot een homogeen deeg. Kruid met peper en zout.
  4. Bak kleine wafels van het deeg in een voorverwarmd wafelijzer (10 à 12 wafels).
  5. Garneer de wafels met een schepje zure room en verdeel er de gerookte forel in stukken bovenop. Werk af met fijne citroenschijfjes. Bestrooi met gehakte bieslook en roze peper.