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Spaghetti aus Zucchini

Spaghetti aus Zucchini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• 4 Zucchini
100 g Walnüsse
200 g Pinienkerne
2 Sträuße Basilikum
2 Sträuße Rucola
2 EL Leinsamenöl
2 EL Parmesan
2 Knoblauchzehen
  1. Stellen Sie aus den Zucchini Spirelli her und legen Sie diese für einige Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser, bis die Schlangen weich sind.
  2. Rösten Sie die Walnüsse und Pinienkerne ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne.
  3. Mixen Sie die Walnüsse und die Pinienkerne, den Knoblauch, das Basilikum, den Rucola, das Öl und den Parmesan in einem Mixer zu einer glatten Masse.
  4. Würzen Sie diese mit Pfeffer und Salz.
  5. Verteilen Sie das Pesto auf den Zucchinischlangen.

Mahlzeit!