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Süßkartoffelwaffel mit Erdbeeren

Süßkartoffelwaffel mit Erdbeeren

400 g Süßkartoffel
2 EL Wasser
150 g Hafermehl
3 Eier
150 ml Mandelmilch
0,5 TL Salz
Zum Garnieren:
100 g Erdbeeren, in Scheiben
1 Avocado, in Scheiben
4 EL Quark
2 EL Ahornsirup
  1. Süßkartoffel schälen und anschließend fein reiben.
  2. Stücke in einen Stieltopf geben, 2 EL Wasser hinzufügen und ein paar Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
  3. Den Süßkartoffelbrei in eine große Schüssel geben und die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen. Gut vermischen.
  4. Das DOMO-Waffeleisen Waffle Genius vorheizen und das Programm Healthy wählen. Ein wenig Teig einfüllen und goldbraun backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
  5. Waffeln aus Süßkartoffeln mit einigen Scheiben Erdbeere, einigen Stücken Avocado, einem Klecks Quark und einem Löffel Ahornsirup servieren.

Mahlzeit!