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Süßkartoffelwaffel mit Erdbeeren
400 g Süßkartoffel
2 EL Wasser
150 g Hafermehl
3 Eier
150 ml Mandelmilch
0,5 TL Salz
Zum Garnieren:
100 g Erdbeeren, in Scheiben
1 Avocado, in Scheiben
4 EL Quark
2 EL Ahornsirup
- Süßkartoffel schälen und anschließend fein reiben.
- Stücke in einen Stieltopf geben, 2 EL Wasser hinzufügen und ein paar Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.
- Den Süßkartoffelbrei in eine große Schüssel geben und die übrigen Zutaten für den Teig hinzufügen. Gut vermischen.
- Das DOMO-Waffeleisen Waffle Genius vorheizen und das Programm Healthy wählen. Ein wenig Teig einfüllen und goldbraun backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Waffeln aus Süßkartoffeln mit einigen Scheiben Erdbeere, einigen Stücken Avocado, einem Klecks Quark und einem Löffel Ahornsirup servieren.
Mahlzeit!