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Lauwarmer Salat aus Pastinaken und Kohlrabi
40 g gemischte Kerne (Kürbis-, Sonnenblumenkerne und Sesam)
1 großer Kohlrabi
2 Pastinaken
1 Knollensellerie
2 Karotten
Sesamöl
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
EL Zitronensaft
gehackte Petersilie
80 g Alfalfa
Pfeffer und Salz
- Rösten Sie die Kerne und Samen ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne.
- Schälen Sie den Kohlrabi, die Pastinaken, den Knollensellerie und die Karotten. Schneiden Sie diese zu Spirelli und legen Sie sie beiseite.
- Gießen Sie einen Schuss Sesamöl in einen Wok und braten Sie die Schalotten und den Knoblauch an.
- Geben Sie anschließend den Kohlrabi, die Pastinaken, den Knollensellerie, die Karotten und die Lorbeerblätter in den Wok und lassen Sie die Gemüse bissfest garen.
- Geben Sie am Schluss der Garzeit den Zitronensaft, die Kerne und Samen (teilweise) sowie die gehackte Petersilie hinzu. Gut mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Garnieren Sie den Salat mit dem verbliebenen Alfalfa und den Kernen und Samen.
Mahlzeit!