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Healthy Salat
100 g gemischte, geröstete Kerne (Kürbis- und Pinienkerne, Sesam)
2 Äpfel
2 Rote Beete Sorte Chioggia
2 Rote Beete
2 Gelbe Beete
100 g Rucola
50 g Manchego-Käse
DRESSING:
60 ml Olivenöl
2 TL weißer Reisessig
FRISCHE KRÄUTER:
eine Handvoll Basilikum
einige Zweige Estragon
eine Handvoll Petersilie
1/2 TL Senf
1/2 Knoblauchzehe
Pfeffer und Salz
- Rösten Sie die Kerne ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne.
- Bereiten Sie aus den Äpfeln und den Roten Beeten Spirelli zu.
- Stellen Sie diese beiseite.
- Bereiten Sie das Dressing zu: Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und schmecken Sie diese mit Pfeffer und Salz ab.
- Verteilen Sie den Rucola auf dem Teller und legen Sie dann Schichten aus den Roten Beeten, den Roten Beeten der Sorte Chioggia, den Gelben Beeten und den Weißen Beeten.
- Tropfen Sie etwas Dressing darüber und rund um die aufgetürmten Schichten und legen Sie die Käsescheiben darauf. Geben Sie die gerösteten Kerne darüber.
Mahlzeit!