Toast mit Scampi, Feta und Kirschtomaten

Schritt 1: Die Scampi vorbereiten

1. Legen Sie die gereinigten Scampi in eine Schüssel.
2. Fügen Sie Paprikapulver, eine Prise Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl hinzu.
3. Gut mischen und kurz marinieren lassen.

Schritt 2: Scampi und Schalotte braten

1. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie die gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie weich ist.
3. Die marinierten Scampi in die Pfanne geben. Braten Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie rosa und leicht goldbraun sind.
4. Knoblauch in der letzten Minute hinzufügen.
5. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Brot toasten

1. Toasten Sie die Brotscheiben im Toaster, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Schritt 4: Toast zusammenstellen

1. Verteilen Sie eine Handvoll Rucola auf jede Scheibe Toast.
2. Geben Sie die Kirschtomaten und die Olivenscheiben darauf.
3. Legen Sie die Scampi obenauf.
4. Zerkrümeln Sie den Feta darüber.
   
   
5. Beträufeln Sie die Toasts mit etwas Olivenöl und optional mit ein paar Tropfen Zitronensaft.
6. Garnieren Sie mit frischer Petersilie oder etwas zusätzlichem Pfeffer.
    

Serviertipp: Servieren Sie die Toasts warm mit einem frischen Salat für ein leckeres Mittag- oder Abendessen.

Guten Appetit!